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Recetas Dominicanas – Republica Dominicana

[ 0 ] 22 enero 2011 |

EMPANADITAS Y PASTELITOS

Ingredientes

Para el relleno

  • 1 libra de pechuga de pollo
  • 2 tazas de aceite (para freír)
  • 1 cucharaditas de cilantro finamente picado
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 cucharadas de agua muy fría
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 ají verde
  • Pimienta negra molida

Para la masa

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 3 cucharadas de agua fría
  • Sal

Preparación

Despelleja el pollo e hierve con el cubito de caldo de pollo hasta que ablande.

Desmenuza el pollo muy finamente. Corta la cebolla y el ají verde en cubos muy pequeños. En una cacerola pon dos cucharaditas de aceite, agrega la cebolla y el ají, revuelve. Agregue la pimienta negra, el cilantro y la pasta de tomate. Deje sofreir a fuego muy bajo hasta que todo el líquido se halla evaporado. Reserva.

Mezcla harina, sal y bicarbonato. Viérte el agua sobre la harina y mezcla bien. Mezcla bien la masa pero no amases más de lo estrictamente necesario. Deja reposar por diez minutos cubierta con una lámina plástica.

En una superficie enharinada extiende la masa con un rodillo hasta que esté adecuadamente fina. Corta la masa en círculos de cerca de 4 pulgadas de diámetro. Pon una cucharadita del pollo en el centro, doble encima en un semicírculo y selle el extremo presionando con los dedos y luego con un tenedor. Fríe en abundante aceite y pon sobre una toalla de papel por un minuto antes de servir.

RABO ENCENDIDO

Ingredientes

  • 6 libras de rabo de vaca cortado en las coyunturas
  • 4 mitades de limón
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de ajo triturado
  • 4 cucharadita de aceite
  • 2 ajíes verdes grandes cortados en cubos
  • 1/2 libra de zanahoria cortada en cubos grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 8 tomates
  • 4 cucharas de pasta de goma de tomate
  • 2 cucharas de sopa de apio
  • 1/2 libra de papas cortadas en cubos grandes
  • 2 cubos de caldo de rés
  • 1/2 taza de alcaparras
  • 1/2 cucharadita de orégano pulverizado
  • 1/2 cucharadita de tomillo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de cilantro
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 2 cucharaditas de salsa Tabasco

Preparación

Lava la carne y frota con el limón.

Coloca la carne en una cacerola y agrega las hierbas, el ajo, el vinagre, las alcaparras, las especias y la sal. Revuelve para distribuir uniformemente. En un caldero calienta el aceite, agrega el azúcar hasta que se torne pardo oscuro, pero no dejes quemar. Agrega la carne y revuelve (ten cuidado con el aceite caliente que salpica). Cubre y espera un minuto, después revuelve otra vez. Agrega algunas cucharasdas de agua si la mezcla se pega al caldero.

Continúa este proceso hasta que la carne esté blanda, ajustando el agua cuando sea necesario. Agrega el resto los ingredientes y 4 tazas de agua. Deja hervir a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén blandos, ajustando el agua cuando sea necesario.

fuente: www.arecetas.com

Category: Cosas Dominicanas, Gastronomía, Recetas Dominicanas

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