Cocina..

Hilda Latour

Ricardo Pichardo Viñas

“Hilda Latour Catering Services” se ha convertido en una exquisita opción a la hora de ordenar una rica cena o picadera para todo tipo de eventos.
Hilda Latour decidió un buen día cambiar los códigos y las leyes para dedicar su tiempo y esfuerzos a una pasión que latía en su interior: el arte culinario. Desde ese momento emprendió un camino de aprendizaje que le llevó a la prestigiosa institución denominada “Dubrulle Internacional Culinary and Hotel Institute of Canada”, en Vancouver.

A su regreso tenía en sus manos un mundo de destrezas y conocimientos que desde entonces ha aplicado. Y ha dado resultados. “Hilda Latour Catering Services”, su propio negocio, cumplió recientemente 4 años sirviendo ricos platos para todo tipo de ocasión y todo tipo de público.

Hoy nos preparó un rico Grilled Shrimp Margarita, un plato mexicano, con camarones a la parrilla, tequila, guacamole y unos chips para decorar.

PREPARACIÓN
Sazonar los camarones con sal, ajo y pimienta y cocinarlos en una plancha hasta que se tornen rosados, no dejarlos pasar. Guardar en un bowl o tazón. En otro tazón mezclar limón,  katchup, tequila, tabasco, aceite, azúcar, cilantro, sal y pimienta, mezclar esto bien. En otro tazón grande poner los camarones, los tomates,  la cebolla roja, aguacates y agregar la vinagreta. Mezclar bien y dejar enfriar. Servir en copas de margaritas,  con sal por fuera. Acompañar con tostitos.

GRILLED SHRIMP MARGARITA
1 libra camarones 16/20
1 aguacate grande
cortado en cuadros
2 tomates de ensalada cortados en cuadros grandes
1 bonche de cilantro
¾ taza limón
¾ taza salsa katchup
½ taza de tequila
¼ taza de aceite oliva
½ taza cebolla roja
cortada a la juliana
1cucharada de ajo
2 cucharadas de azúcar
Tabasco al gusto
Sal y pimienta al gusto

Fuente: Ritmo Social


El poder curativo de las frutas

Las frutas son ricas en fibras, vitaminas y antioxidantes. Las ácidas son aconsejables para la maña

SANTO DOMINGO.- La famosa frase “una manzana al día aleja al médico de la casa” es una sentencia inteligente que si seguimos al pie de la letra aportaría excelentes resultados a nuestra salud.

Además de su rico sabor, las frutas nos nutren de las vitaminas y los minerales esenciales para mantenernos en buena forma física. Al comerse crudas, aprovechamos todos sus nutrientes.

Las frutas son ricas en fibras, vitaminas y antioxidantes y poseen un bajo contenido en calorías, por lo cual son ideales para las personas que necesitan controlar su peso corporal. El alto contenido en fibra y agua la convierten en ideales para combatir el estreñimiento y el colesterol.

Muchos especialistas son seguidores de la llamada “frutoterapia”, una técnica terapéutica basada en el estudio de las sustancias nutricionales y medicinales de los frutos de la tierra.

Esta técnica se hizo popular con la publicación del  libro “Frutoterapia, los 105 frutos que dan la vida”, del escritor colombiano Albert Ronald Morales, editado en el 1998.

En su libro el autor explica que no todas las frutas actúan de la misma forma sobre el organismo y advierte que éstas no se deben consumir en grandes cantidades y sin distinción, sino en forma equilibrada y atendiendo estrictamente a las recomendaciones.  

El especialista considera que las frutas no deben comerse durante las comidas, sino antes o después de comer. Si se trata de platos dulces deben consumirse una hora antes, y si son comidas saladas deben consumirse tres horas antes de la comida.

Revela que en la mañana son recomendables las frutas ácidas como la naranja, piña, manzana verde, chinola y otras. Mientras que en las tardes se pueden consumir las frutas alcalinas como la lechosa, manzana roja, sandías, melones y peras.

Por su versatilidad, las frutas son fieles compañeras en la cocina, pudiéndose consumir en platos dulces o salados.

Peras cubiertas

Ingredientes
6 peras maduras
4 tabletas pequeñas de chocolate semiamargo
3 cucharadas cafeteras de leche
1/2 taza de azúcar
4 cucharadas soperas de ron
1 pizca de sal

Preparación
Lave y pele las peras,  quíteles el corazón preservando los tallos. Aparte, derrita el chocolate a fuego bajo junto con la leche, moviendo continuamente. Añada el ron y la pizca de sal. Mezcle. Tome las peras por el  tallo y sumérjalas en la salsa de chocolate. Póngalas sobre papel aluminio o encerado. Enfríe inmediatamente.  Si lo desea puede hacer este mismo plato con fresas o manzanas.


Entrenando a sus mascotas

No importa la edad para entrenar su mascota, lo importante es que no sea una carga para su dueño.

SANTO DOMINGO.- En la vida moderna, las mascotas desempeñan un papel muy importante en la salud emocional de las personas; muchas de ellas se han convertido casi en un miembro más de la familia, y en algunos casos, el único ser vivo que nos espera en casa luego de una larga jornada.

Pero a veces la convivencia con nuestras queridas mascotas puede ser un poco dificil si estos animales no están debidamente educados para vivir dentro de una casa o apartamento, por las consabidas limitaciones de espacio.

Por ello es una decisión inteligente que al momento de pensar en adquirir una mascota para alegrar sus días, planifique también su adiestramiento y asegure que el animal no se convertirá en una carga para la familia, tal y como recomienda el veterinario Sigfrido Frías: “Primero por los espacios y segundo para que no sea una carga social sino un elemento de afecto, un perro no puede estar haciendo sus necesidades dondequiera, debe tener su hora y su momento, al igual que debe asumir un comportamiento en determinado grupos de personas, o de un visitante”.

Refiere el veterinario Frías que es lo mismo salir con una persona agresiva que muerda y patee a todo el mundo; que salir con una mascota reguerosa e incontrolable. “Para mejorar y perpetuar la calidad de la vida y de la compañía de una mascota es necesario conocer su sicología y la base de su entrenamiento es fundamental”.

Recomendaciones
El entrenamiento puede comenzar prácticamente desde que nacen, asegura Frías, aunque en general, no importa la edad para entrenar a una mascota. Si la persona sabe manejar esa situación es excelente, porque se está librando de muchísimos riesgos de alimentación y futuras enfermedades.

El entrenamiento es aplicable a todas las mascotas en general y se les enseña a hacer sus necesidades, como a gatos, por ejemplo, que la hacen en bandejas cubiertas de arena. Asegura que incluso a perros y gatos se les puede enseñar a usar los baños humanos, tanto así que ya muchos perros lo hacen. Pero aclara Frías que para lograr esto es importante la convivencia entre el animal y las personas que lo van a tener. ®La convivencia es la base de los entrenamientos®.

Sugiere que cuando una persona adquiere un perro debe observar los siguientes aspectos: leer todo lo alusivo a cómo tenerlo con buena salud, buena alimentación y excelentes niveles de higiene. Una vez logrado esto, dice “tratamos de armonizar la vida de esa mascota y su naturaleza intrínseca con el medio donde lo vamos a poner. Hay que enseñarlo donde dormir, donde hacer sus necesidades, a pasear; viajar con la mascota, montarse en el vehículo y cómo comportarse en el mismo. Es una convivencia bonita y una experiencia fascinante”.

En cuanto a los niños
Con relación a los niños, depende mucho de la edad que éste tenga, y del dueño y del adulto, enfatiza Frías. El adulto debe ser una persona que tenga cierto criterio de manejo de animales. Si es así no importa que lleve a su casa un gran danés, pues sabe que lo va a educar para que viva en ese espacio. Pero también le va a proporcionar la comida y comodidad adecuadas, así como también el ejercicio necesario en sus horas y momentos, ya que todos los animales deben caminar porque es muy beneficioso para ellos.

Pero independientemente del buen manejo que tenga la persona respecto a las mascotas, Frías recomienda perros medianos o pequeños para apartamentos, siendo los chihuahua una raza que está en aumento y los poodle, pero hay un sinnúmero de razas pequeñas que se pueden tener. Hay personas que tienen dobermann o pastor alemán, asegura el veterinario.

En los países desarrollados se le da mucha importancia a los animales, porque han aprendido a valorarlos, y se ha entendido que la calidad de vida es muy diferente cuando se convive con una mascota, ya que mejora la vida de las personas.

Las mascotas
Mascota es un término general que se utiliza para identificar a los animales que regularmente acompañan al hombre o a la familia. No importa la especie, raza o variedad, porque se puede tener una serpiente de mascota, un caballo, un pez, un ave y hasta un cerdo. Las mascotas por excelencia hoy en día son el gato y el perro. Aunque revela que ahora mismo está muy de moda el cerdo vietnamita. “Se trata de un cerdo arrugado, feo, pero muy gracioso y atractivo. Lo interesante es saber el por qué del crecimiento de esta demanda, aunque creo que se debe a la demanda social de afecto”, comenta Sigfrido Frías, jefe del Departamento de Veterinaria de la UASD.

Otros usos
El veterinario revela que hoy día los perros se están usando para diversos fines, desde detectar tumores en los seres humanos, hasta para búsqueda de bombas explosivas; narcóticos; terapia síquica, de compañía, para ancianos, para niños y en terapia familiar de grupos. Son usados por las personas ciegas; sordas y estos se entrenan de una forma tal que oyen un ruido y van a avisarle a su dueño, ya sea por contacto o por gestos.


Consultando a la sexóloga

La violencia intrafamiliar sigue cobrando víctimas
Soy una mujer de 34 años. Mi marido me ha agredido física, verbal y emocionalmente, y ya no estoy dispuesta a aguantar, pues llevo tres años en esta relación de la cual no sé cómo salir, debido a que a pesar de todo, lo amo. Le tengo miedo, dice que me va a matar, vive celándome, celos que los inventa para mantener los conflictos, no me respeta. Delante de mí se fija en las mujeres queriendo desnudarlas con la mirada. Sexualmente es muy bueno. Él me dice que me quiere, pero estoy envuelta en esta relación que pinta muerte.

Respuesta
La mayoría de los feminicidios que se comenten a diario y de los que nos enteramos por las informaciones de los medios de comunicación, comenzaron por situaciones como la que usted narra.

Pues el victimario es una persona insegura, con baja autoestima, impulsiva, que no sabe controlarse, con pobre confianza en sí mismo, y muchas veces todas estas condiciones lo hacen ser persona celosa, y es por esto que a quien que le ama le ponen a prueba su amor rechazándola o golpeándola.

Entre estas parejas se pueden formar nudos psicopatológicos y establecerse relaciones de codependencia afectiva. “No puedo vivir sin ella”, es una frase común en estos casos, el victimario anda desesperado buscando ese amor que nunca recibió cuando era niño, ahora lo encuentra, pero está lleno de odio hacia el padre o la madre y, como no aprendió a amar no sabe tener un comportamiento correcto con el ser amado, no sabe establecer relaciones de dar y recibir amor.

Esta persona probablemente tiene temas de su infancia no resueltos, como por ejemplo, abandono afectivo de sus padres o de uno de ellos o maltrato físico o emocional, o fue testigo presencial de la violencia entre sus padres, lo que lo enseñó a ser agresor dentro de su ambiente familiar y usted no lo va a haer cambiar porque no es terapeuta. Usted sólo es su mujer y a la vez su víctima, por lo que le recomiendo ayuda profesional para que se prepare emocionalmente para dejarlo ir. Reflexione sobre lo que le conviene, no espere más tiempo, ya no lo tiene, es tiempo de tomar su decisión y de protegerse. Apóyese en sus familiares, en un  terapeuta, hagan una buena separación si es que se puede, recuérdese que ahí está la ley 24-97 sobre la No Violencia Intrafamiliar. En todas las comunidades y sectores de la Capital hay oficinas de la fiscalia donde le dan protección legal. Que Dios la proteja pero resuelva ya.

Consulltasconlasexologa@hotmail.com  (809)472-1589, (809) 880-5532.


Nuestro chef de hoy es…Emilia Tosta

Emilia Tosta

Su nombre es sinónimo de glamour y belleza. Sus diseños de joyas hablan por sí solos, como también habla su corazón, delatando una mujer bendecida y agradecida por la calidez que le ha dado República Dominicana, desde que arribó desde su natal Venezuela, hace 18 años.

Aunque es licenciada en comunicación,  “para seguir la tradición familiar”, ya que su padre era dueño de un periódico vespertino en Caracas, no ejerció. De inmediato advirtió que no era esta su vocación. Esto la lleva a estudiar Diseño en la Escuela Internacional de la Moda, y desde aquí trilla el camino que hasta ahora se ha visto iluminado por el talento y entrega que deposita en cada pieza que realiza.

Sus joyas son únicas e irrepetibles. Trabajadas a mano con los mejores materiales.  Son éstas, sin temor a equívoco, las razones que han colocado su firma en la cima, logrando ser la diseñadora exclusiva de Miss Mundo Dominicana, proveyendo de todas las prendas y accesorios a las beldades que nos representan en el exterior.

Emilia Tosta ha calado y conectado de manera absoluta con los gustos e intereses de las dominicanas, a las que define como mujeres hermosas y lucidas, que saben llevar con elegancia y altura los diseños que crea.

“Tengo una gran cantidad de celebridades que usan mis joyas: tal es el caso de Zoé Zaldaña, Ednita Nazario, las principales presentadoras de televisión del país, pero lo más importante de esto es que para mí todas las mujeres que recibo en mi taller son celebridades”, sostiene con candidez.

Próximamente las joyas de Tosta serán lucidas por las modelos que desfilaran en “Pasarela Rosa”, evento cumbre de la Asociación de Cronistas Sociales. Es sin duda, una nueva oportunidad para mostrar sus trabajos, y de esta manera colaborar con los altruistas objetivos de la Asociación, que este año beneficiará a la Fundación Dominicana de Autistas.

Nuestra chef como buena venezolana prefiere cocinar platos típicos de su tierra. Las caraotas (habichuelas), cachapas o las muy cotidianas arepas venezolanas, siguen siendo, a pesar de la distancia, sus opciones preferidas a la hora de deleitar a su familia.  Esto sin obviar que le encantan los platos criollos, que según confesó ha aprendido a elaborar con esmero.

Arepas rellenas de carne mechada con queso blanco rallado
Ingredientes
Para la masa
4 paquetes de harina pan blanca pre-cocida
1litro de agua
sal y aceite al gusto

Para la carne mechada
2 libras de faldilla de res
6 tomatitos Barceló
1 cebolla picada
1 ají picado
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Orégano, comino, sal y pimienta al gusto

Preparación

Amasar la harina con la sal, el aceite y el agua en un envase redondo, y dejar una mezcla homogénea. Luego tomar porciones de aproximadamente ¼ de libra. Con las manos hacer una bola y luego aplanar para que quede redonda y plana. Colocar la carne con el ajo, ají, cebolla, orégano y comino en una olla a fuego lento; cuando esté blanda agregarle los tomatitos picados y bien pequeños, la sal y la pimienta. Cocinar la harina en una sartén. Luego rellenar las arepas con la carne y el queso blanco rallado.


Entrevista a Alicia Ortega

Mujer sin tapujos, investigadora acuciosa y valiente. Una comunicadora comprometida con el sagrado deber de informar con veracidad y honestidad.
Vista de cerca, su imagen estilizada y su sonrisa un tanto aniñada distan mucho de la tenaz e incisiva periodista que escudriña a profundidad para llegar al fondo de sus investigaciones.

En nuestra conversación conocimos a una mujer enamorada de su profesión y de la vida junto a su esposo Fernando, (quien es además su productor y socio) y su pequeña hija Dominique.

En su carrera ha cosechado innumerables triunfos. Sus trabajos de investigación periodística han sido reconocidos con importantes premios como los reputados Emmy. Su trayectoria y entrega han merecido que plumas como la de Radhamés Gómez Pepín le conviertan en el centro de sus “Pulsaciones”.

A Alicia Ortega se le reconoce como una profesional dedicada que asume con responsabilidad el deber de informar a todo un pueblo que cada día espera las emisiones de “Noticias SIN” seguro y confiado en el contenido informativo de éste, que en poco tiempo se ha convertido en el noticiero número uno del país.

Las emisiones de noticias, junto a “El Informe con Alicia Ortega”, programa semanal de investigación, ocupan la mayor parte de su tiempo. Este es un trabajo que le apasiona y le envuelve por largas horas, sin abandonar el rol de la madre y esposa que no transige cuando se trata del bienestar y la unión de su familia.

¿Por qué decidió ser comunicadora? 
Realmente desde los 12 años de edad, quería ser arquitecta. Pero luego de dos años de estudios universitarios, me di cuenta que la carrera no era lo que yo había soñado. Fue en ese entonces cuando, siendo un tanto extrovertida, decidí entrar en el mundo de la comunicación y descubrí que mi verdadera pasión era comunicar.  

¿Recuerda alguna experiencia negativa durante el desarrollo de su trabajo?
Nunca olvidaré la única vez que realmente sentí que mi vida estuvo en peligro. Cubriendo unos motines, en el Sur de la Florida, la policía se vio forzada a utilizar gases lacrimógenos para controlar a los manifestantes. Estuve esperando unos minutos, ante las cámaras, para realizar un reporte en vivo.  Pero segundos antes de ir al aire, había gases por todas partes y tuve que soltar el micrófono porque apenas podía respirar. Es que yo padezco de asma y realmente es la única vez que pensé que podía morir.   

Muchas personas se preguntan, ¿por qué cambiar Estados Unidos por República Dominicana?
Por amor. Mi esposo por fin veía sus sueños hechos realidad, dirigiendo un medio de comunicación desde sus inicios y aplicando todos los conocimientos que adquirió en Estados Unidos aquí en su país. Cuando él regresó a República Dominicana, a mí todavía me quedaba un año y medio de contrato con NBC en Miami. Decidí no renovar el contrato, dejando atrás una carrera de 15 años, consciente de que mi familia debía ser mi prioridad en esos momentos. 

¿Cómo conoció a su esposo?
En el trabajo. Siempre digo que si no lo hubiera conocido allí, quizás todavía estaría soltera. El comenzó una semana antes que yo en el trabajo, ahí nos conocimos, en el canal 23 Univisión de Miami. Me enamoró… él dice que yo lo invité a salir, pero fue él, como buen dominicano que me enamoró, me enamoró y me enamoró.

¿Qué le acercó a los dominicanos?
Ese amor que mi esposo sentía por su patria me lo transmitió desde que éramos novios. Yo aprendí a querer a los dominicanos a través de sus ojos y hasta ahora, no me arrepiento ni un segundo de haber dejado atrás una carrera prometedora para comenzar de cero en este país. Yo he recibido numerosos premios a lo largo de estos 20 años en el periodismo, pero sin duda el premio más grande ha sido el amor y el respeto que me han demostrado los dominicanos.

Usted cuenta en su haber con 5 premios Emmy, algunos de ellos por trabajos relacionados con República Dominicana, como el reportaje de Juan Bosch “89 años de entrega”.
Yo creo que ese es el más importante en mi corazón, porque es el único Emmy que he ganado con mi esposo. Tal vez muchos periodistas puedan decir que tienen muchos Emmy, pero no haber ganado y compartir este privilegio con su esposo. Este fue un trabajo que realizamos juntos antes de llegar al país.  

Su esposo y usted trabajan juntos, ¿cómo hacen cuando surgen algunas diferencias laborales?
No es fácil. En ese caso me quedo yo en mi oficina y no salgo y él no sale de la suya. (Risas). No, ya en serio, tenemos áreas muy diferentes, él se encarga de la empresa, las ventas y yo me encargo más de la parte de editorial y de “El Informe”. Él dirige los megaproyectos, piensa en términos macro y yo me dedico a los proyectos, ya en función de desarrollar los proyectos que él crea. Tenemos una buena combinación.

¿Fue difícil adaptarse al país?
No. Desde la fecha en que mi esposo y yo nos casamos, veníamos al país por lo menos 3 ó 4 veces al año. Además, estuve viajando durante un año y medio dos veces al mes. Al haber nacido en Texas, de padre cubano y madre colombiana, en Estados Unidos no me veían como norteamericana sino como hispana. Pero tampoco era cubana ni colombiana. Finalmente, al llegar aquí y echar raíces en la tierra de mi esposo y mi hija, me siento que cuento con un país al que puedo llamar mi patria.

¿Qué diferencias existen entre la forma de hacer periodismo en Estados Unidos y en República Dominicana?
No muchas, con la excepción de que en Estados Unidos los periodistas se preocupan más de los detalles y prestan mucha atención al significado de cada palabra, porque con frecuencia son demandados.

¿Dónde ha sentido mayor independencia para realizar su trabajo?
Siempre he sido independiente. En este oficio, siempre hay presiones pero nunca he dejado que afecten la calidad de mi trabajo.  

¿Qué hay de cierto en que las cadenas internacionales de noticias deben transmitir informaciones favorables a los intereses norteamericanos?
Desconozco si eso ocurre o no. Laboré en NBC en Miami y nunca sentí que fuese así.

¿Se ha tenido que enfrentar en algún momento a la intolerancia del poder?
No. Pero creo que también he sido muy respetuosa de las leyes que rigen el ejercicio del periodismo en este país, siempre haciéndome eco de los puntos de vistas de todas las partes involucradas.

Estamos en campaña electoral, ¿qué opina del estilo ruidoso de hacer campaña en República Dominicana y del lenguaje subido de tono de los candidatos?
Yo creo que la bulla en las calles es el folklore de la política nuestra. Con respecto al tono agresivo creo que dice mucho y, lamentablemente, es más fácil descalificar que hablar de proyectos concretos. Creo que muchos políticos y muchos partidos utilizan ese camino por lo que te dije, es más fácil descalificar que presentar propuestas.   

¿Existe algún reportaje que aún no ha realizado y espera poder hacer?
Soñaba con entrevistar a Fidel Castro, pero a estas alturas y por su estado de salud, esto ya parece imposible. Igualmente me quedé con un cuestionario listo para entrevistar a Joaquín Balaguer.   

¿Que sintió cuando su reportaje “Fraude al Medicare” reveló el fraude millonario en el Estado de la Florida?
Por primera vez sentí que el periodismo era un canal importante para alcanzar transformaciones sociales. Descubrí, por una denuncia que llegó a mis manos, un fraude que le costaba al estado de la Florida millones de dólares anualmente. En ese entonces, trabajaba en el canal 23 de Univisión de Miami. Aunque gozábamos de los ratings más altos en el mercado, los canales americanos aun nos venían al menos. No obstante me sentí muy satisfecha al escuchar que los productores y reporteros de esos canales se detuvieron a ver mi reportaje y comentar la importancia del mismo.

¿Cuáles han sido los trabajos que mayores satisfacciones le han dado como profesional?
Uno de los trabajos que mayor satisfacción me ha dado fue una investigación con matices de racismo en el Sur de la Florida. Cada vez que una persona pagaba con cheque en la tienda por departamentos Dillard’s, escribían la raza de la persona, según ellos, como método de identificación en caso de que el cheque rebotara. Lo cierto es que estaba permitido por ley, pero ninguna otra tienda lo hacía porque con el número de la licencia de conducir, esa información automáticamente quedaba registrada. Además, Dillard’s lo hacia selectivamente, escribiendo la raza cuando se trataba de un  negro o un hispano mayormente. A raíz de nuestro reportaje con cámaras encubiertas, el congreso de la Florida cambió la ley, prohibiendo que se identificara a una persona por su raza u origen.  

¿Cuál es el trabajo que mayor dificultad le ha dado realizar?
Sería el de la tienda Dillard’s, tardamos cuatro meses en terminarlo. Recibimos una denuncia inicial de una pediatra que era mestiza, con ojos azules, de origen haitiano. Ella fue a pagar con un cheque y la vendedora le preguntó ¿usted es blanca o negra? Ella entró en cólera y pidió que le llamaran a un gerente. El caso, que inicialmente era una historia del día se convirtió en una investigación de 4 meses. Fue muy difícil porque después la tienda mandó a prohibir mi entrada, no podía acercarme, tenía una orden de restricción. En NBC estaban conscientes de que esa tienda retiraría su publicidad a raíz de la historia y simplemente me apoyaron.

¿Cómo resume su experiencia en CDN?
CDN me abrió las puertas cuando llegué al país. Allí nació “El Informe”, tuve la oportunidad de conducir grandes coberturas, y laboré con periodistas de mucho prestigio que ayudaron a mi crecimiento profesional. Las experiencias vividas en CDN dejaron huellas imborrables en mi vida.    

¿Por qué se inclinó por la investigación?
Desde que realicé mi primera serie de investigación en Univisión, pasando largas noches con las pandillas juveniles del Sur de la Florida, me di cuenta que tenía una vocación por los reportajes más extensos en donde se pudiera profundizar y analizar la información.

¿Recuerda algún ejemplo reciente de la importancia de la investigación periodística?
Claro que sí. Por ejemplo mucho se ha hablado aquí de la gripe aviar, que no es gripe aviar, si no influenza aviar, porque la gripe aviar afecta a los humanos y la influenza es la que afecta a los animales. En este último trabajo que realizamos sobre el tema, nadie le había pedido al gobierno los resultados de esa influenza aviar que es la R1 y no la R2, nadie tenía pruebas, yo les pedí los datos y me los entregaron y presentamos los resultados de los estudios realizados por los laboratorios internacionales. Se trata de presentar información que le sea útil a la sociedad.    

¿Muchas personas entienden que en este país las denuncias que se realizan a través de los medios de comunicación caen en el vacío?
Yo creo todo lo contrario. Aquí las denuncias cobran más relevancia precisamente por los medios de comunicación, que se hacen eco de la información. Lamentablemente, no todas las denuncias son verídicas y los periodistas tienen que saber discernir para no dejarse utilizar.   

En el país existen otros programas de investigación periodística, ¿cuál cree es el sello que diferencia “El Informe” de los demás?
Para mí lo más importante siempre es presentar a todas las personas y a todas las partes que forman parte del hecho y ese ha sido mi sello. Cuando a mí me llega una denuncia, yo llamo tanto al denunciante como a las demás personas involucradas, porque quiero que cada una tenga la oportunidad de presentar su verdad y que el televidente en casa sea el que se forme su propia opinión, no quiero yo hacer un juicio de valor.

¿Cuándo termina la periodista y empieza la madre y la esposa?
La periodista siempre está ahí, pero hago un gran esfuerzo por compartir esas faenas con mi rol de madre y esposa. Mi rol de madre lo tomo muy en serio llevando mi hija al colegio por lo menos dos días a la semana, recogiéndola todos los días antes de ir a la radio y luego recogiéndola también a diario en la sala de tarea. Leemos o vemos tele juntas antes de dormir e intento que mi pequeña se sienta que es lo más importante en mi vida. Por ejemplo, todos sus dibujos y cartas que me escribe están colgados en mi oficina, por insignificantes que parezcan.  Mi rol de esposa se basa más en el apoyo que le pueda brindar a mi pareja emocionalmente.

Y la pequeña Dominique, ¿Cómo asume la carrera de su ocupada madre?
Ella me acompaña los lunes a la oficina, porque ese es el día más difícil, en que trabajo hasta más tarde por “El Informe”, pero este lunes pasado ya eran las 9 de la noche y me decía “mami me quiero ir, tengo que terminar la tarea” y yo le contesté que no se desesperara que casi terminaba la entrevista. Entonces me pidió un lápiz para terminar la tarea y yo desesperada no me podía parar y cortar la entrevista y le pedí a alguien que le buscara un lápiz. Luego nos fuimos a la casa a terminar el resto de la tarea y cuando le dije que tenía que irme en 10 minutos para el noticiero de las 11 se puso a llorar y me decía “tú siempre te tienes que ir, siempre tienes que volver a trabajar”. Esa es una parte muy difícil y muy dura para mi porque mi deseo es quedarme con ella y quedarme a su lado hasta dormirla.

¿Qué siente la madre cuando la niña se pone así?
¡Ah no, imagínate! La consuelo, le explico que los lunes son los días más intensos y le pido que no llore, porque es más difícil para mi el tener que salir cada noche a las 10 de noche para hacer el noticiario. Le pido un abrazo y le pregunto pero ¿mami y si no voy quien hace el noticiero? Y llorando me responde “pon a Amelia” y ya tú sabes, le trato de dar las explicaciones, porque me siento culpable porque ella entiende que la estoy abandonando y me voy con el corazón destrozado, pero tengo hacerlo.

¿Cómo surge SIN?
Ese era el gran sueño de mi esposo durante muchos años. Cuando entendió que su ciclo en CDN había terminado, ahí decidimos emprender con nuestro propio proyecto informativo. De modo que mi esposo, el mago, el empresario, el ejecutivo, formó rápidamente la empresa. Decidimos ponerle SIN porque ese era el nombre original de Univisión, empresa donde nos formamos profesionalmente y nos casamos. El nunca estuvo conforme cuando los dueños decidieron cambiarle el nombre. Siempre dijo que algún día le pondría a su medio SIN.

A propósito ¿sabía que el Servicio de Inteligencia Militar cuando Trujillo se llama SIM, que es casi como suena SIN?
(Risas) si pero era SIM con M y por eso es que yo siempre digo que prefiero que a Servicios Informativos Nacionales se le llame S (ese) I (i) N (ene).

¿Pensaron que tan pronto alcanzarían el posicionamiento de que gozan?
Yo creo que no. Sin dudas teníamos grandes expectativas, sabíamos y teníamos claro que para nosotros la calidad era lo más importante, lo primordial, pero nunca pensamos que tan rápido el noticiario se fuera a posicionar.

¿Cómo se sienten de que hoy muchos periodistas consideren como un gran logro formar parte del equipo de SIN?
Nos sentimos muy satisfechos. De hecho recibimos casi a diario cartas, correos electrónicos de personas que quieren participar en el equipo, inclusive que nos dicen que gratuitamente quieren venir a aprender, eso, el hecho de que una persona sienta que puede venir a aprender es para nosotros motivo de orgullo. Dice mucho del trabajo que quieran venir a formar parte del equipo, ayer leí un correo larguísimo de una joven que explicaba en detalles por qué quería pertenecer a nuestro equipo. Es muy emotivo que las personas se interesen en formar parte del equipo de  S (ese) I (i) N (ene).

A veces Alicia también es muy aguerrida.  Recientemente vimos en “El Informe” la entrevista que realizó a la doméstica Deidania González, acusada de dar muerte al arenero José Castro.  Muchos cuestionaron la forma en que se desarrolló la entrevista.
Yo creo que ese fue el momento en que la adrenalina, el calor, hicieron que las cosas se salieran un poco, porque yo no estaba esperando que esa persona saliera corriendo e intentara esconderse y yo sabía que era ella. En realidad son momentos en que uno no sabe cómo va a reaccionar, es el momento y las circunstancias que se dan alrededor de cómo se presente un reportaje.

¿Cuándo un comunicador debe renunciar a su oficio?
Cuando se sienta que por presiones o cualquier circunstancia no pueda hacer su trabajo con honestidad y dignidad.

¿Qué opina del Día Internacional de la mujer?
El primer Día Internacional de la Mujer fue organizado en Estados Unidos en 1908. 100 años más tarde (aunque un  poco tarde),  hemos  avanzado. Tenemos mujeres gobernando en varios países, Angela Merkel en  Alemania, Cristina Fernández en Argentina, Michelle Bachellet en Chile y Hillary Clinton, batallando por lograr la candidatura demócrata en Estados Unidos,  algo que hace unos años era inalcanzable. Aunque los derechos de las mujeres se han desarrollado considerablemente, aun existen severas injusticias en algunos países, donde en ocasiones se nos trata como ciudadanas de segunda categoría  o como objeto de posesiones personales.Por consiguiente, la importancia de este día consiste en seguir demostrando que somos capaces de combinar el rol de mujer, profesional, madre y esposa,  lista para competir en cualquier escenario que se nos presente.

¿Qué opinión le merecen los comentarios de algunas mujeres que entienden que la sola celebración de este día  es autodiscriminarse?
Mientras existan injusticias y desigualdades en muchos países, tenemos que usar todos lo métodos de denuncia y ¿qué mejor día que este?.  

¿Qué le falta aún lograr a las mujeres?
Que no nos vean como símbolos sexuales.

¿Nunca se ha sentido en desventaja por ser mujer?
No, de ninguna manera. Desde muy pequeña mis padres me enseñaron a valorarme como persona. Siempre me inculcaron que yo podía lograr cualquier meta que me impusiera, con mi capacidad y dedicación profesional.

¿Cómo asume su condición de mujer en un mundo gobernado por los hombres?
Debemos vernos como seres humanos y no como mujeres gobernadas, siempre en un plano de igualdad, el mundo está cambiando rápidamente y nuestro mayor reto es estar preparadas para asumir nuestro papel.  En mi opinión, este es el siglo de la mujer.

Más sobre Alicia Ortega
•Ha sido premiada con un total de 5 Emmy, incluyendo un trabajo dominicano sobre la vida de Juan Bosch: “89 años de entrega”.
•Ha sido galardonada con 4 premios Casandra:
-En 1999 en el renglón Especial de Televisión del Año, Juan Bosch ‘’89 Años de Entrega ‘’.
-En 2002 en el renglón Especial de Televisión del Año, por su trabajo “Pandilleros reclutas del crimen”.
-En 2004, en el renglón de Programa de Investigación.
-En 2005 en el renglón Especial de Televisión del año, ‘’Navegando con la muerte ‘’, sobre la travesía que viven los dominicanos al tratar de cruzar en frágiles embarcaciones el Canal de la Mona para ir a Puerto Rico en busca del sueño americano.
•En  2005  la Fundación Nuevo Periodismo, dirigida por Gabriel García Márquez, premió en México, “Navegando con la muerte: Viaje sin regreso”, un especial sobre los viajes ilegales.

Confesiones en rojo
Nombre: Alicia Ortega Hasbún/ Profesión: Periodista/ Perfume: Carmen/ Un paraíso: Mi hogar/ Un nombre: Dominique/ La mejor entrevista es: La que revela los secretos del entrevistado/ Me decepciona: La mentira/ Nunca olvido: Mis orígenes/ Cada día es: Un reto para cumplir como madre, como esposa y como profesional/ Un diseñador: Luis Menieur/ Un buen periodista es aquel que… Siempre es honesto/ Nunca me he quedado con: Algo que no me pertenece/ En esta carrera es imprescindible… ser valiente/ Mi mejor aliado es: La fe/ La mejor noticia que he recibido: Que iba a ser madre.


Trabajar desde el hogar, una opción para la mujer

ESTA ES UNA ELECCIÓN PARA QUIENES BUSCAN EQUILIBRAR VIDA FAMILIAR Y PROFESIONAL

De la mujer se espera que se ocupe del hogar y colabore económicamente.

Todo trabajo que se efectúe desde el propio domicilio, pero dependiendo de una empresa, se llama “freelance”.

SANTO DOMINGO.- Según entendidos, hoy se espera que la mujer promedio tenga éxito laboral, armoniosa vida familiar y conyugal y un hogar en perfecto equilibrio. Para la mayoría, esta empresa resulta poco menos que imposible, considerando las responsabilidades que demanda.

En busca de poder desempeñar tantos roles, cada vez más mujeres se deciden por una actividad económicamente productiva que puedan realizar desde su hogar, lo que comúnmente se denomina “freelance”.

De acuerdo con Arelis Mena, especialista en psicología laboral, “freelance” es todo trabajo que se efectúe desde el propio domicilio, pero dependiendo de una empresa. Aclara que no es equivalente a poseer un negocio propio, puesto que en esta modalidad se trabaja para terceros.

Laborar desde su casa es posible tanto para profesionales como para personas de poca preparación académica. Según Mena, ejemplos frecuentes son las ventas telefónicas, traducciones, depuración de base de datos o redacción de trabajos.

Un empleo flexible
Según las observaciones de la psicóloga, el principal móvil que lleva a la mujer actual a este tipo de ocupación es su flexibilidad de horario, lo que le permite prestar atención directa a la familia y, a la vez, llevar un aporte económico.

Además, posibilita tener varios empleos y la persona en cuestión no está a expensas del humor o estilo de trabajo de su jefe. “Es una ocupación libre -dice la entrevistada- puedes hacer muchas cosas a la vez y controlar tu tiempo”. Sin embargo, señala que la mujer debe sopesar antes de lanzarse como “freelance”, puesto que tiene sus desventajas.

“Disminuyen las oportunidades de crecimiento profesional,  por el tipo de ofertas que suelen aparecer y por la misma naturaleza del trabajo”, indica. 

Por otro lado, el empleado “freelance” no recibe beneficios marginales, tales como seguro médico, bonificación por desempeño, regalía o bono de vacaciones. “Te permite equilibrar la vida, pero económicamente no es una ventaja”, expone Mena.

DEMANDA
La psicóloga Arelis Mena resalta que los empleados “freelance” deben tener alto sentido de la responsabilidad, aunque no tengan seguimiento directo de sus superiores.

“Como no hay exigencias de horario, generalmente las personas tienden a descuidarse”, señala.

Dice que con las innovaciones del mercado, esta modalidad de trabajo ha crecido a escala mundial; sin embargo, en República Dominicana aún no alcanza tal desarrollo.

“Ahora es que estamos descubriendo la metodología de ganar dinero desde casa”, dice. Sostiene que existen múltiples formas de producir ingresos sin salir del hogar y el modo “freelance” es una manera más de ganarse la vida.

 

Detalles marinos dentro del hogar

SANTO DOMINGO.- Para quienes habitan una isla, bordeada con aguas marinas por doquier, es natural que las decoraciones de sus espacios contengan motivos de mar que los hagan sentir en concordancia con su entorno. Así lo afirma la diseñadora de interiores Sandra Ehlert.

Y es que para guarnecer un lugar, la inspiración proviene de aquello que sea parte de la cotidianidad, incluidos los paisajes marinos. En palabras de Ehlert, para este tipo de decoración las ideas surgen de todo lo que tenga que ver con el mar y las actividades que se realizan allí.

El motivo básico son los caracoles, peces, corales y todo lo que tenga vida dentro del mar. Pero también se aprovechan objetos inanimados relativos a las actividades marinas, tales como botes y redes.

Por su parte, Sixta de la Cruz, de la firma Sandra Ehlert Diseño de Interiores, destaca que otras características de la decoración náutica son la preeminencia de los colores azul y blanco y el uso de telas vaporosas.

Decorar con detalles marinos, según explican, no necesariamente es costoso, puesto que la mayoría de los ornamentos son de fácil adquisición. No obstante, como en toda decoración, se necesita un presupuesto que establezca si los materiales serán genéricos, locales, importados o de fabricantes de renombre.

Para todos los espacios
Los motivos marinos se emplean generalmente en residencias cercanas al mar; empero, es válido aprovecharlos en cualquier zona geográfica, sea una vivienda o un local comercial.

Según explican las especialistas de la firma Sandra Ehlert Diseño de Interiores, una buena opción al momento de decorar es establecer un motivo determinado, por ejemplo, los caracoles, y luego hacer que la decoración gire en torno a ese tema.

En el caso de las viviendas, lo marino no se destina a una estancia específica, sino que puede engalanar, desde el cuarto de estar hasta la cocina o la sala de baño.


Combinando tonalidades para el interior del hogar

Cualquier tonalidad puede usarse en casa, la clave es tomar en cuenta las telas, cortinas y el mobiliario.

SANTO DOMINGO.- El color es un lenguaje y como tal, es menester aprender a emplearlo para que hable por sí mismo de una manera fluida, creativa y coherente.

En sus diversas tonalidades genera la primera impresión al entrar a una casa, puesto que comunica ideas, expresa sentimientos, o provoca sensaciones de alegría y bienestar. Por eso, a la hora de remodelar su hogar, el color es una de las más importantes y económicas decisiones de decoración.

Precisamente, hay que tomar en cuenta una serie de factores al decidirse por cuales tonalidades se va a combinar los distintos espacios interiores.

Ledy Durán, diseñadora de interiores, entiende que uno de estos aspectos debe estar directamente relacionado con los colores de las telas y muebles que vayan a utilizarse, por lo menos en el caso de las cortinas, “para que haya armonía”. Esto, señala, es muy importante.

En segundo término, agrega, debe de tomarse en cuenta las impresiones visuales que las tonalidades van a darle al lugar, dependiendo de su tamaño. Por ejemplo, nunca debe dejar de tomarse en cuenta que los colores claros brindan amplitud, “mientras que los oscuros dan la impresión de que reducen”.

La diseñadora recuerda que, anteriormente, se utilizaba pintar una pared de un color fuerte y las otras de colores que combinaban, pero que en los últimos tiempos la tendencia principal va hacia el minimalismo, esto es, todo en un solo color “sobrio, tranquilo, claro y que se vea limpio”.

Durán define como “colores claros” las tonalidades “beige” y crema. De igual modo, el amarillo es un color que tiene luz, y por consiguiente, “se ven más claros e iluminados los ambientes en ese color”, puesto que es un color cálido (hay fríos y cálidos).

Añade el hecho de que contrasta con casi todos los demás colores, y resalta su “alegría” e “iluminación propia”.

Esto así, porque hay colores que tienen calidez, y están los fríos, como el gris, marrón, y los azules plomo, los cuales “son colores fríos que son elegantes, porque cada uno tiene su importancia de acuerdo al uso que le vayamos a dar, pero tenemos que ser cuidadosos al usarlos”.

Dentro de esta línea de colores fríos, recomienda que no deben utilizarse en espacios amplios y abiertos, “porque sería algo muy grande e inadecuado”. Ledy coloca el ejemplo de que “un salón grande pintado de gris sería desagradable, pero en cambio pintado de amarillo tendría iluminación propia y calidez”.

Tampoco se pueden usar en ambientes estrechos, porque pueden incluso deprimir. “Hay que ser muy cuidadoso con eso”. Señala también que algunas tonalidades brindan un aspecto de elegancia, como los verdes, que son “colores tranquilos”. Igual, el rojo, es “interesante” en lugares espaciosos.

Respecto al tema de cuáles tonalidades deben evitarse, la diseñadora entiende que “todos los colores se pueden usar”, pero el asunto radica en cuando y cómo, tomando en cuenta las telas, cortinas y el mobiliario que se vaya a utilizar en ese espacio.

ESPACIOS
También hay que determinar la altura del salón, porque con un techo muy bajito hay que pintar en colores claros -lo cual ayuda a dar una mejor apariencia- pero si se usa un color oscuro da la apariencia visual de ser más pequeña. Por lo general, dice Ledy Durán, “hay mucho para hacer con los colores”. Se da el caso de que –por ejemplo- en las habitaciones, al colocar bordes decorativos en madera a una altura determinada del techo, se pueden utilizar dos colores que contrasten o combinen con las telas.

En conclusión, generalmente el color más agradable es el que a uno le encante, porque a veces no justamente lo que está de moda es lo correcto. Y aquí añade: “No hay una regla específica que establezca que deba pintarse de blanco el techo”.

Más bien todo lo contrario, puesto que “un techo pintado en color gana una importancia que antes no tenía”, y se destaca. Lo que hay que saber es hacerlo con equilibrio. “No todos los techos van de blanco, como usualmente creemos”.

 

La Berenjena Purpura que conquista

Por lo regular el consumo de la berenjena en la mesa dominicana es el resultado de una frase como “ vamos a hacer hoy unas berenjenitas”  o “se me antojan unas berenjenas con tal cosa”. La más común es la de color morado al madurar, pero existen blanca, púrpura, negra, amarilla y roja o de colores mezclados sobre todo con colores blanco, morado y verde.

La pulpa es consistente, de textura esponjosa, de color blanco, tiene cierto sabor amargo, presenta pequeñas semillas de color amarillo. Se encuentra todo el año al ser cultivado en época de bajas temperatura en invernadero.

El mineral más abundante en la composición de la berenjena es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio e hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, y C. Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente. En el ramillete floral sólo una de las 3-4 flores originará el fruto principal, por lo que conviene eliminar el resto.

Las berenjenas se cosechan en diferentes estados de desarrollo. Dependiendo del cultivar y de la temperatura, el período de floración a cosecha puede ser de 10 a 40 días. El fruto de berenjena debe recolectarse antes de que las semillas empiecen a engrosar, ya que los frutos con semillas amargan el paladar.En el momento adecuado para su recolección el fruto presenta un aspecto brillante.

Sabías que…

+ La berenjena se considera nativa de la India por los innumerables documentos escritos que la ubican en este país y otros limítrofes.

+ En la actualidad, la berenjena se considera

en muchas partes del mundo el alimento de los pobres. Sin embargo, en regiones como China, India, Japón y diversos países mediterráneos es muy popular.

+ Por ser un alimento perecedero,conviene manipularla con cuidado y refrigerarla hasta su cosumo. Manténgala aislada del resto de verduras y frutas ya que reacciona con el etileno producido por la respiración de otros vegetales y se estropea antes.

+ Comparada con otras verduras y hortalizas, contiene una cantidad intermedia de fibra, más abundante en la piel y en las semillas.

+ Las propiedades dietéticas saludables atribuidas a la berenjena se deben a sus componentes antioxidantes,responsables de su ligero sabor amargo.  En China,India,Japón y países mediterráneos, la berenjena es muy popular.


Dieta taoista: armonía interna corporal

Una dieta que apunta a perder peso, el bienestar general del organismo y la armonía interna del cuerpo
Según los maestros del Tao, el secreto para eliminar el sobrepeso no es tanto comer menos como combinar los alimentos según su sabor, las estaciones climáticas y el proceso de la digestión.La comprensión de la interrelación entre estos elementos permite mantener en exacto equilibrio el Yin y el Yang.

Todos los órganos del cuerpo humano son Yin o Yang, y la alimentación debe buscar nutrirlos con alimentos cuyas energías se correspondan con su carga energética.

Además, el Yin y el Yang se armonicen con los cinco sabores básicos y las cuatro energías de los alimentos.

Cada uno de los cinco sabores se corresponde con uno los cinco elementos de la Naturaleza:

• Agrio: Madera
• Amargo: Fuego
• Dulce: Tierra
• Picante: Metal
• Salado: Agua.

Las Cuatro Energias de los alimentos se relacionan con la liberada dentro del organismo cuando ese alimento en particular es ingerido. Ellas son frescor y frío (características Yin, con poder calmante y refrescante) y tibieza y calor (Yang, estimulantes y generadores de calor).Para la filosofía china, los alimentos elegidos deben estar acordes con la estación del año y el clima vigente, sin pena de sufrir malestares digestivos de distinto tipos.


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